近期，国家食药监总局组织抽检肉及肉制品、蔬菜制品、焙烤食品、蛋及蛋制品、罐头和食用油、油脂及其制品等6类食品572批次样品。抽样检验项目合格样品564批次，不合格样品8批次，其中就有江西产的笋干。

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　　江西山郎电子商务有限公司销售的标称江西山歌食品有限公司生产的笋干，在此次抽检中铅（以Pb计）检出值为1.9 mg/kg，比标准规定（不超过0.4mg/kg）高出3.8倍。

　　

　　在不合格产品中，淘宝（网站）与天猫（网站）共有4家。其网站销售的辣椒、糖醋蒜、肉松条、红枣糕等分别被查出苯甲酸、糖精钠、甜蜜素与防腐剂超过标准。

　　分别是天猫（网站）张士奎食品旗舰店销售的标称安徽张士奎食品有限公司生产的高公油辣椒

　　

　　天猫（网站）首席食品专营店销售的标称山东莱芜泰顺斋食品有限公司生产的糖醋蒜

　　

　　淘宝（网站）华东食品联盟销售的标称福建爱乡亲食品股份有限公司生产的肉松条

　　

　　天猫（网站）海玉食品官方旗舰店销售的标称山西海玉食品有限公司生产的红枣糕，爱网购零食的朋友们要小心了。

　　晨晨也是非常爱吃笋滴，今天就透露几招教教大家天然笋干晒制的全过程~

　　1

　　挖笋

　　

　　晨晨以前在老家的时候就常跟家人去挖笋，城市的小伙伴当然也可以直接买新鲜的笋啦！

　　2

　　剥笋

　　

　　3

　　清洗去衣

　　

　　4

　　切条或者切片（看个人喜好）

　　

　　切笋时不要切的过小，晒干后的笋由于脱水，会变得个头干瘪。

　　5

　　煮半熟

　　

　　这一步最重要了，煮的时候千万不要熟过了头，变成了糊糊状，营养也没了。

　　6

　　沥干水

　　

　　7

　　晾凉

　　

　　8

　　晒干

　　

　　笋干在大日头下晒个四五天就可以收起来了，江西春季多雨潮湿，置放笋干的地方一定要保持干燥，以免长霉生虫。

　　9

　　笋干成品

　　笋干晒好之后就是这样的啦↓↓↓

　　

　　笋晒干之后存放起来，想什么时候吃就可以吃了，不过在吃之前，还需要用清水浸泡哦！一般来说，第二天晚餐要用笋干，头天晚上泡上就刚好。

　　晨晨奉上笋干吃法↓↓↓

　　

　　笋干炖鸭

　　

　　1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

　　2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

　　3、炖鸭：将鸭肉放入砂锅，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

　　小提示：通常鸭肉会有一股腥味，所在做这道笋干炖鸭，要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

　　

　　笋干红烧肉

　　

　　原料：五花肉、笋干。

　　辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

　　做法：

　　1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

　　2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；

　　3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；

　　4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；

　　5、加入开水，水量要没过肉。转小火炖煮40分钟后；

　　6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

　　

　　干笋炒腊肉

　　

　　主料：腊肉、干笋

　　调料：干红辣椒、生姜 、大蒜、葱 、酱油、盐。鸡精 、花生油

　　做法：

　　1、干笋提前两天泡好 ；

　　2.把干笋焯好后洗净，切段。煮好后的腊肉备用 ；

　　3. 干红辣椒洗干净，切段，用花生油炒香盛出备用。腊肉切片、生姜、葱、大蒜切丝 ；

　　4. 热锅下油，油烧至六成热时加入葱段和姜丝爆香，再放入腊肉和干笋翻炒；

　　5. 放入干红辣椒、酱油和适量盐翻炒均匀后加入少许清水盖上盖焖两分钟，让肉末和干笋充分吸收 ；

　　6 出锅的时候撒葱花即可。

　　

　　笋干黄豆

　　

　　干笋150克，黄豆适量，葱、姜、蒜各适量

　　调味料：酱油2大匙，糖1大匙，盐、味精、五香粉各少许，高汤适量。

　　1、黄豆洗净后用温水泡1个小时，至胀发后捞出沥干备用。

　　2、干笋用清水浸泡至软后，切小丁用少许盐和酱油略腌。

　　3、炒锅烧热油，放黄豆、笋丁及调味料略炒片刻，加入高汤，烧至汁收入味即成。

光看看就觉得很美味了吧，

肿么样？明天在家自己试试吧！

　　来源：江西晨报综合乐在吉安

　　本期编辑：丁燕芝